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| Lors de la pause déjeuner |
Entre midi et deux, vous êtes plutôt sandwich devant votre ordinateur, restaurant avec plat du jour ou cantine avec les collègues ? Si la pause déjeuner a toujours ses adeptes (heureusement !), elle se case de plus en plus difficilement dans l'emploi du temps survolté de certains salariés.
Pas facile lorsqu'on travaille de s'en tenir aux traditionnels trois repas par jour conseillés par tous les nutritionnistes. Le déjeuner est celui que les Français sautent allégrement. Un tiers déclare s'en priver quelque fois, 22% régulièrement, 40% des moins de 24 ans le négligent totalement, plus de 42% s'en passe à Paris. 70% des actifs ne rentrent pas chez eux pour déjeuner. Ceux qui le font avancent des raisons économiques (5,30 euros en moyenne), de commodité ou de goût (sondage Ifop/eurest, 2004).
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| Au boulot ou dans la rue |
Où mangent les actifs ? Au restaurant. 9% y déjeunent tous les jours, 5% préfèrent s'attabler dans une sandwicherie. Mais 20% ne quittent pas leur bureau. Ils sortent alors leur casse-croûte soigneusement préparé chez eux ou acheté à la va-vite, et grignotent en travaillant devant leur ordinateur. La pause déjeuner est aussi l'occasion de flâner, d'aller chez le coiffeur, de faire du shopping, des courses ou du sport. Certains mangent et boivent dans la rue au moins une fois par mois. Déjeuner en s'asseyant est alors considéré comme une perte de temps. Reste les inconditionnels des restaurants d'entreprise qui y dépensent en moyenne 4,60 euros.
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| 35 minutes |
C'est le temps moyen que nous passons à table pour déjeuner. Alors que la durée idéale devrait être de trois quart d'heure. Seuls 8% des actifs s'accordent ce timing. Vite avalé, le repas du midi n'est pas forcément digeste, mais il est complet : plat, entrée, dessert. Au hit parade des menus les plus appréciés : le traditionnel steack-frite, la blanquette ou l'omelette (77%). Viennent ensuite la salade (38%) et le plat italien (26%) préféré au plat chinois, japonais ou indien. 2 actifs sur 3 prennent un café à la fin du repas avant de reprendre le chemin du bureau. Coût moyen d'un déjeuner à l'extérieur : 8,20 euros.
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| Pratique, le sandwich |
22% des actifs privilégient le fameux sandwich qui reste le meilleur moyen de se nourrir à midi sans trop dépenser et sans perdre trop de temps. Les principaux acteurs du marché ne s'y trompent pas. Si le salarié boude de plus en plus le sandwich vendu dans les restaurants, il consomme de plus en plus celui préparé dans les sandwicheries-boulangeries. Et l'on voit poindre une nouvelle tendance : le "snacking plaisir", idéale pour le citadin et le salarié nomade, basé sur la vente de sandwichs goûteux, de salades toutes prêtes, de jus de fruits frais et même de soupes avec paille...
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| En savoir plus |
L'OCHA
L'Observatoire Cidil des Habitudes Alimentaires s'efforce de comprendre le mangeur dans sa globalité (santé, culture, société...). Le site fourmille de ressources sur l'alimentation, les cultures et les comportements alimentaires en relation avec les identités, la santé et les modes de vie.
Les conseils d'un médecin du travail sur la pause déjeuner
Une interview à lire dans Le journal du management (mai 2004)
Le site Alimentation et équilibre
Le moteur de recherche de ce site vous permet de retrouver sur l’ensemble du territoire national les restaurants qui se sont engagés dans le programme "Alimentation et équilibre".
Le site du cabinet Diététique et Nutrition de Florence Pujol
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